Salát panzanella s melounem (8 porcí)

Ingredience

Dressing

• cca 200 gramů melounu 
• čtvrt hrnku granulovaného cukru 
• špetka soli 
• 2 stroužky česneku, oloupaného a nastrouhaného 
• 1 lžička celozrnné hořčice 
• 1,5 lžičky čerstvého tymiánu 
• ½ lžičky vloček červeného pepře 
• ½ lžičky mletého černého pepře 
• ½ hrnku bílého vinného octa 
• ½ hrnku olivového oleje 

Salát

• polovina den staré ciabatty, nakrájené na menší kostky 
• 2 lžičky olivového oleje 
• 1 ½ lžičky čerstvého tymiánu 
• ¼ lžičky jemné mořské soli
• 1 kilo melounu, nakrájeného na menší kostky  
• 3 středně veliká rajčata, nakrájená na klínky
• 1 středně velká okurka, zbavená semínek, podélně rozpůlená a nakrájená na plátky 
• 1 malá červená cibule, nakrájená na plátky
• 1 hrnek čerstvé bazalky 
• ½ hrnku rozdrobeného sýra feta

Zdroj: NY Times

Postup

1. Udělejte nejprve dressing. Pomocí hrubého struhadla nastrouhejte do střední misky dužninu melounu. Přidejte cukr a sůl. Směs nechte alespoň 10 minut odstát.
2. Poté přidejte česnek, hořčici, tymián, vločky červeného pepře, mletý pepř, ocet a olej. Zamíchejte dohromady. Dressing vydrží i týden v ledničce, stačí jen protřepat.
3. Ve velké servírovací misce nakombinujte meloun, rajčata, okurku a červenou cibuli. Předtím než přidáte nakrájenou ciabattu a bazalku, odlijte přebytečnou tekutinu. Pokapejte ¼ zálivky a dochuťte solí a pepřem.
4. Rozdělte do jednotlivých misek, navršte nadrobenou fetou a pokryjte zbývajícími lístky bazalky a zbytkem zálivky.